À la florentine et ail : toutes nos recettes

Le poulet à la florentine est l'un de ces plats généreux qui réconcilie tout le monde autour de la table. Inspiré de la cuisine italienne et de ses saveurs ensoleillées, il marie la douceur de la crème, le caractère de l'ail et la fraîcheur des épinards dans une sauce onctueuse qui fait tout le charme du plat. C'est une recette idéale pour un dîner en semaine que l'on souhaite un peu plus festif, ou pour recevoir sans se compliquer la vie.

Le parmesan râpé généreusement incorporé en fin de cuisson apporte cette touche umami qui lie magnifiquement tous les ingrédients entre eux, et l'on peut sans hésiter en ajouter quelques copeaux supplémentaires au moment de servir. Pour varier, remplacez le poulet par des escalopes de dinde ou des filets de saumon, qui se marient tout aussi bien avec la crème et les épinards. Un riz basmati, des tagliatelles fraîches ou simplement une tranche de pain de campagne grillé suffiront à accompagner ce plat et à ne laisser aucune trace de sauce dans les assiettes.

Un classique de la cuisine française que j'ai un peu changé, en fait adapté, en fonction des légumes que j'avais à utiliser.